Ветчину нарезать на небольшие кубики.
Измельчить зелень петрушки.
Сыр натереть на крупной терке.
В миске соединить кабачки, которые предварительно отжаты от сока, ветчину, зелень, сыр, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать. Немного сыра оставить, чтобы посыпать оладьи сверху.
Добавить муку, снова перемешать и можно приступать к приготовлению оладий.
Перед выкладыванием тесто разделить на три равных части.
Выложить каждую часть на сковороду и сделать в середине углубление. Накрыть крышкой и так жарить на среднем огне примерно 5 минут.
Спустя 5 минут оладьи перевернуть. На каждый вылить желтки и посыпать сыром.
Накрыть крышкой, убавить огонь и жарить ещё 5 минут.
Готовые оладьи при подаче посыпать зеленью.