Летом осообенно хочется каких-то легких, но при этом питательных блюд. И этот рецепт супа как раз относится к таким. Вкусный, насыщенный, и хоть он и без мяса, сытный суп пюре из кабачков. Готовится из самых доступных продуктов, очень быстро и просто.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
*рецепт рассчитан на 2-2,5 л кастрюлю
Кабачки - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт. (крупного размера)
Чеснок - 2-3 зубчика
Плавленый сырок Сливочный - 1 шт.
Вода - 500-600 мл
растительное масло
соль, перец по вкусу
Для сухариков:
Батон - 100 г
Растительное масло - 20 мл
Паприка - 0,5 ч.л.
Прованские травы - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Как приготовить Суп пюре из кабачков:
Лук нарезать на небольшие кубики.
Измельчить чеснок.
Сразу же обжарить лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжаривать до прозрачности лука.
Пока жарится лук, морковь натереть на крупной терке.
Некрупно нарезать картофель.
Добавить морковь и картофель к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости моркови.
Дальше некрупно нарезать кабачки. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить.
Добавить их в кастрюлю. Перемешать. Сразу залить водой.
Водой залить так, чтобы она НЕ покрывала овощи (так как кабачки ещё пустят сок и жидкости прибавится). Дождаться, когда закипит вода. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так тушить 20 минут.
Пока овощи тушатся, приготовить для подачи сухарики. Нарезать на кубики хлеб, добавить растительное масло, паприку, прованские травы, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать, выложить на противень или в форму, и отправить в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при температуре 150 градусов.
В последнюю очередь натереть плавленый сырок на мелкой терке.
Спустя 20 минут добавить в суп плавленый сырок. Перемешать. Сразу же добавить соль и перец по вкусу. Тушить под крышкой ещё 5 минут.
Спустя 5 минут снять суп с огня и перебить блендером в пюре.
Суп пюре готов.
При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и посыпать сухариками.
Сразу же обжарить лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжаривать до прозрачности лука.
Пока жарится лук, морковь натереть на крупной терке.
Некрупно нарезать картофель.
Добавить морковь и картофель к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости моркови.
Дальше некрупно нарезать кабачки. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить.
Добавить их в кастрюлю. Перемешать. Сразу залить водой.
Водой залить так, чтобы она НЕ покрывала овощи (так как кабачки ещё пустят сок и жидкости прибавится). Дождаться, когда закипит вода. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так тушить 20 минут.
Пока овощи тушатся, приготовить для подачи сухарики. Нарезать на кубики хлеб, добавить растительное масло, паприку, прованские травы, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать, выложить на противень или в форму, и отправить в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при температуре 150 градусов.
В последнюю очередь натереть плавленый сырок на мелкой терке.
Спустя 20 минут добавить в суп плавленый сырок. Перемешать. Сразу же добавить соль и перец по вкусу. Тушить под крышкой ещё 5 минут.
Спустя 5 минут снять суп с огня и перебить блендером в пюре.
Суп пюре готов.
При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и посыпать сухариками.
Лук нарезать на небольшие кубики.
Измельчить чеснок.
Сразу же обжарить лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжаривать до прозрачности лука.
Пока жарится лук, морковь натереть на крупной терке.
Некрупно нарезать картофель.
Добавить морковь и картофель к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости моркови.
Дальше некрупно нарезать кабачки. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить.
Добавить их в кастрюлю. Перемешать. Сразу залить водой.
Водой залить так, чтобы она НЕ покрывала овощи (так как кабачки ещё пустят сок и жидкости прибавится). Дождаться, когда закипит вода. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так тушить 20 минут.
Пока овощи тушатся, приготовить для подачи сухарики. Нарезать на кубики хлеб, добавить растительное масло, паприку, прованские травы, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать, выложить на противень или в форму, и отправить в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при температуре 150 градусов.
В последнюю очередь натереть плавленый сырок на мелкой терке.
Спустя 20 минут добавить в суп плавленый сырок. Перемешать. Сразу же добавить соль и перец по вкусу. Тушить под крышкой ещё 5 минут.
Спустя 5 минут снять суп с огня и перебить блендером в пюре.
Суп пюре готов.
При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и посыпать сухариками.
