Плов по этому рецепту получается рассыпчатым, насыщенным вкусами специй, овощей и мяса. Барбарис придает легкую кисло сладкую нотку.
Многие рецепты пробовала приготовить, но этот самый удачный. Готовить легко, а получается очень вкусно.
Любимый рецепт моей семьи.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Плов готовим в одной посуде, я использовала сковороду вок на 3 л.
750 г мяса (в идеале пожирнее, я беру свиной ошеек)
500 г риса (лучше брать длиннозерный, у меня Басмати)
300 г моркови
250 г лука
1 ч.л. зиры (другое название Кумин)
1 ч.л. сушеного барбариса
0,5 ч.л. куркумы
1 головка чеснока
75 г растительного масла
соль, перец
Как приготовить Плов:
Нарезать лук на крупные кубики.
Нарезать морковь на полукольца.
Нарезать мясо на средние кусочки.
Плов готовим в одной посуде, поэтому начинаем готовить сразу там, где будет плов.
Налить в посуду масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, перемешать, обжарить.
Когда мясо станет светлого цвета и пустит сок, добавить морковь.
Перемешать, обжарить ещё 5-7 минут.
Крышкой не накрывать
Налить воду, чтобы она покрывала мясо и так протушить 30-40 минут на среднем огне.
Под закрытой крышкой.
Рис, промыть холодной водой 5-6 раз.
Высыпать рис и разровнять по верху.
С мясом не перемешивать!
Аккуратно залить теплой водой, так, чтобы вода покрывала рис на 2 см.
Немного посолить (0,5 ч.л. соли).
Не перемешивать.
Накрыть крышкой и так варить, пока рис не впитает в себя воду.
В середину риса вдавить чеснок.
Сделать отверстия по кругу (это нужно для выхода пара).
Накрыть крышкой и так варить ещё 20-25 минут до готовности (на среднем огне).
Проверить, через сделанные отверстия, есть ли на дне вода.
Если нет, то плов готов.
Налить воду, чтобы она покрывала мясо и так протушить 30-40 минут на среднем огне.
Под закрытой крышкой.
Рис, промыть холодной водой 5-6 раз.
Высыпать рис и разровнять по верху.
С мясом не перемешивать!
Аккуратно залить теплой водой, так, чтобы вода покрывала рис на 2 см.
Немного посолить (0,5 ч.л. соли).
Не перемешивать.
Накрыть крышкой и так варить, пока рис не впитает в себя воду.
В середину риса вдавить чеснок.
Сделать отверстия по кругу (это нужно для выхода пара).
Накрыть крышкой и так варить ещё 20-25 минут до готовности (на среднем огне).
Проверить, через сделанные отверстия, есть ли на дне вода.
Если нет, то плов готов.
Нарезать лук на крупные кубики.
Нарезать морковь на полукольца.
Нарезать мясо на средние кусочки.
Плов готовим в одной посуде, поэтому начинаем готовить сразу там, где будет плов.
Налить в посуду масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, перемешать, обжарить.
Когда мясо станет светлого цвета и пустит сок, добавить морковь.
Перемешать, обжарить ещё 5-7 минут.
Крышкой не накрывать
Добавить специи (куркуму, барбарис и зиру), посолить (1 ч.л. соли), поперчить.
Перемешать.
Налить воду, чтобы она покрывала мясо и так протушить 30-40 минут на среднем огне.
Под закрытой крышкой.
Рис, промыть холодной водой 5-6 раз.
Высыпать рис и разровнять по верху.
С мясом не перемешивать!
Аккуратно залить теплой водой, так, чтобы вода покрывала рис на 2 см.
Немного посолить (0,5 ч.л. соли).
Не перемешивать.
Накрыть крышкой и так варить, пока рис не впитает в себя воду.
В середину риса вдавить чеснок.
Сделать отверстия по кругу (это нужно для выхода пара).
Накрыть крышкой и так варить ещё 20-25 минут до готовности (на среднем огне).
Проверить, через сделанные отверстия, есть ли на дне вода.
Если нет, то плов готов.
Перед подачей всё перемешиваем.
