Пасхальный венок
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
- Для опары:
- 100 г теплого молока
- 10 г сахара
- 7 г дрожжей
- 30 г муки
- Для теста:
- 470 г муки
- 100 г молока
- 100 г ряженки
- 1 шт. яйцо
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- щепотка соли
- Для начинки:
- 150 г изюма
- 40 г грецких орехов
- 25 г сливочного масла
Как приготовить Пасхальный венок:
-
Сделать опару.
Смешать теплое молоко с дрожжами, сахаром и мукой. Хорошо перемешать.
Консистенция должна получиться как жидкая сметана.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место минимум на 30 мин.
Опара должна хорошо увеличиться.
-
Смешать яйцо, сахар и соль.
Хорошо взбить.
-
Поднявшуюся опару перемешать и добавить к ней взбитое яйцо с сахаром.
Перемешать.
-
Добавить теплое молоко.
Перемешать.
-
Добавить половину муки частями.
Постоянно перемешивая.
-
Добавить ряженку (комнатной температуры).
Перемешать.
-
Добавить еще часть муки.
Перемешать.
-
Добавить сливочное масло.
Перемешать.
-
Добавить оставшуюся муку.
-
Замесить тесто.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
-
Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место минимум на 1 час.
Тесто должно хорошо подняться.
-
Изюм залить теплой водой на 10 минут.
Слить воду и обсушить.
-
Измельчить орехи. Я это делаю блендером.
-
Измельчить изюм.
-
Изюм смешать со сливочным маслом.
-
Поднявшееся тесто еще раз выместить.
-
Раскатать в форме прямоугольника, толщиной чуть меньше 1 см.
-
Распределить начинку по всей площади.
-
Посыпать орехами.
-
Скрутить в рулет.
-
Свернуть получившийся рулет в форме круга, концы рулета соединить.
-
Сделать 12 надрезов.
-
Развернуть все части наверх.
Поставить в середину тарелку, для того, чтобы круг оставался равномерным.
Накрыть полотенцем и дать ещё раз подойти тесту (около 20 минут).
-
Смешать яичный желток и 1 ст. л. молока.
Смазать венок.
-
Выпекать следует в предварительно разогретой духовке до 170 градусов, 20-25 минут до румяного цвета.
