Очень удачный рецепт закуски из баклажанов и перца. Маринованные баклажаны с перцем по этому рецепту готовятся быстро и просто, при этом, словами не передать насколько вкусными они получаются. Рекомендую попробовать, уверена понравится всем.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Баклажаны - 400 г
Болгарский перец - 400 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Зелень петрушки - 10 г
Для маринада:
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Сухие травы - 1 ч.л. (у меня Орегано)
Лимонный сок - 2 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Как приготовить Маринованные баклажаны с перцем:
Болгарский перец смазать растительным маслом и отправить запекаться в разогретую духовку до 200 градусов, на 30-35 минут.
Баклажаны очистить и нарезать ломтиками, толщиной 0,5 см. Немного посолить.
Обжарить на растительном масле, до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Спустя 30-35 минут запеченные перцы переложить в миску.
Накрыть её пищевой пленкой или крышкой и оставить так на 15-20 минут, чтобы кожица легко снялась.
А пока тонко нарезать чеснок.
И измельчить зелень петрушки.
Спустя 15-20 минут снять кожицу с перца. Дальше переложить перец на разделочную доску, а сок от него оставить в миске, он понадобится для маринада.
У перцев убрать плодоножку и семена.
И нарезать их на кусочки, по размеру примерно, как баклажаны.
Для маринада, смешать сок от перцев, соль, сахар, сухие травы и лимонный сок. Перемешать до полного растворения соли и сахара.
Дальше добавить растительное масло и перемешать до однородности. Маринад готов.
В емкость, где будут мариноваться овощи, выложить слой из баклажанов, сверху слой из перца, чеснок, посыпать петрушкой и чуть-чуть полить маринадом.
Так повторить все слои и в конце залить оставшимся маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на ночь.
Болгарский перец смазать растительным маслом и отправить запекаться в разогретую духовку до 200 градусов, на 30-35 минут.
Баклажаны очистить и нарезать ломтиками, толщиной 0,5 см. Немного посолить.
Обжарить на растительном масле, до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Спустя 30-35 минут запеченные перцы переложить в миску.
Накрыть её пищевой пленкой или крышкой и оставить так на 15-20 минут, чтобы кожица легко снялась.
А пока тонко нарезать чеснок.
И измельчить зелень петрушки.
Спустя 15-20 минут снять кожицу с перца. Дальше переложить перец на разделочную доску, а сок от него оставить в миске, он понадобится для маринада.
У перцев убрать плодоножку и семена.
И нарезать их на кусочки, по размеру примерно, как баклажаны.
Для маринада, смешать сок от перцев, соль, сахар, сухие травы и лимонный сок. Перемешать до полного растворения соли и сахара.
Дальше добавить растительное масло и перемешать до однородности. Маринад готов.
В емкость, где будут мариноваться овощи, выложить слой из баклажанов, сверху слой из перца, чеснок, посыпать петрушкой и чуть-чуть полить маринадом.
Так повторить все слои и в конце залить оставшимся маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на ночь.
Вкуснейшая закуска из баклажанов с перцем готова.
