Как приготовить Аджапсандал (овощи по грузински):

1. Баклажаны, болгарский перец и помидоры выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Немного сверху смазываем растительным маслом, солим и перчим. Сверху закрываем их фольгой и хорошо защипываем края, чтобы сок при запекании не вытекал. Отправляем запекаться в разогретую духовку до 200 градусов, на 1 час.

1. Спустя час, раскрываем овощи и отставляем в сторону, чтобы они немного остыли. Сок овощей не выливать, позже его нужно будет добавить в блюдо.

1. Пока овощи остывают, нарезать на некрупную соломку лук.

1. Измельчить базилик.

1. Кинзу.

1. И перец чили. Его можно и не добавлять.

1. С запеченных овощей снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки.

1. С перца предварительно следует удалить плодоножку и очистить от семян. Сок из перцев вылить к остальному соку овощей.

1. Помидоры выложить в миску, сюда же вылить сок овощей. Удалить твердую сердцевину помидоров, снять кожицу и перебить блендером в пюре.

1. На растительном масле немного обжарить лук.

1. Когда лук станет прозрачным и начнет румянится, добавить помидоры, соль, перец, кориандр и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать и довести до кипения.

1. Дальше добавить запеченные овощи, зелень и перец Чили. Перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

1. Спустя 10 минут блюдо готово и можно его подавать.

1. Подавать аджапсандал можно как в горячем, так и в холодном виде. Но, в холодном виде нам нравится больше. При подаче дополнительно посыпать зеленью кинзы.