Измельчить зелень укропа.
Смешать тыкву и укроп в миске. Добавить слегка взбитые яйца, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец и муку.
Хорошенько перемешать. Тесто готово.
На разогретую сковороду выложить по 1 ст.л. теста. Жарить на среднем огне, под крышкой, примерно по 4-5 минут с обеих сторон.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Подавать оладьи горячими. В дополнение рекомендую подать сметанно-чесночный соус, их сочетание просто превосходное!